Enotest – Daniel Ekkert

Un reportaje sistemático a los enólogos y winemakers más destacados de Argentina. Hoy responde Daniel Ekkert, uno de los enólogos más talentosos de los que trabajan en San Juan.

 

¿Dónde y cuándo naciste?

En Diamante, Entre Ríos, el 27 de marzo de 1960.

 

¿Tu familia estaba vinculada a vitivinicultura?

No.

 

¿A qué edad decidiste estudiar enología y cuál fue tu formación?

Aun después de recibido y estar ejerciendo, no estaba convencido de esta profesión. Sin dudas otra época.

 

¿Tuviste algún maestro fundamental en tu carrera?

Si…. Daniel Pi.

 

¿Cuándo comenzaste a probar y beber vino?

De pequeño, era en botellas de 1000 ml y blanco y por supuesto con soda, vigilado por mi padre.

 

¿Cuál fue tu primer trabajo como enólogo?

En 1977, en Santiago Graffigna.

 

¿Cuál fue el primer vino de tu creación?

Muchos: Resero Blanco Sanjuanino…. La primera versión de Frizze… Pero el más recordado, Mora Negra y en Francia, Tradition Sauvignon Blanc 2012.

 

¿Cuántas cosechas realizaste hasta hoy?

Entre Argentina (San Juan, Mendoza, Río Negro, Chapadmalal, Córdoba) y Europa (Francia, Alemania)…. las mismas que mi edad: 57.

 

¿En qué bodegas trabajaste y en cuál trabajas actualmente?

Santiago Graffigna, Resero, Valle Lindo (Río Negro), Peñaflor (Las Moras), Cave Coop. Puicheric, Domaine Chai César, Chateau St Eugene.  En la actualidad, en Freixenet Argentina y Xumek.

 

¿Trabajaste como enólogo en otros países?

Mucho en Francia, muy poquito en Alemania.

 

¿Preferís elaborar vinos tintos, blancos, rosados, tardíos o espumantes?

Blancos y preferentemente Sauvignon Blanc.

 

¿Cuál es tu cepa favorita?

El Sauvignon Blanc.

 

¿Hay alguna cepa que no te guste o convenza?

El Pinot Gris.

 

¿Te sucede soñar con el vino? ¿Tuviste algún sueño con vinos que se pueda contar?

Soñar no, vivencias si…. En la presentación de 120 años (el penta varietal de Trapiche) conocí a quien hoy es mi señora.

 

¿De tus vinos, hay alguno al que tengas particular cariño?

Mora Negra y Los Ediciones Limitada de Xumek.

 

¿Hay algún vino ajeno que te hubiera gustado hacer?

Un Vega Sicilia Único… con 100 puntos Parker…. Nooooooo, mentiras.

 

¿Qué es lo que te gustaría hacer en materia de vinos y todavía no hiciste?

Seguir aprendiendo y disfrutando con lo que hago.

  

¿Qué pensás de los vinos tintos “secos” con mucho azúcar residual?

Son otra opción…. mientras existan consumidores, está todo bien.

 

¿Cómo definirías a la enología? ¿Cuánto tiene de arte y cuánto de técnica?

Es la Ciencia, Técnica y Arte de producir vinos. En iguales porcentajes.

 

¿Cuál fue tu mayor frustración como enólogo?

No sé, creo haber sido muy afortunado.

 

¿Y cuál fue tu mayor satisfacción?

Me permitió conocer gran parte del mundo y a muchísima gente.

 

¿Alguna otra cosa que quieras agregar?

Sos una de esas personas que el vino me permitió conocer.

 

 

 DB

Dejá un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *